١ – السمبوسة – Sambussa 

تعتبر السمبوسة أو الساموسة كما يطلق عليها في جيبوتي من المقبلات المثالية لبدء وجبة الطعام كما إعتاد السكان عليها .

تتكون السمبوسة من شرائح رقيقه من العجين ملفوفة و مقلية، وتكون محشوة باللحم المفروم و البصل والخضروات .

عادة ماتقدم السمبوسة في جيبوتي مع صلصة مكونة من معجون الطماطم و الخضروات المبشورة .

يفضل بعض الأشخاص تناولها مع صلصة الفلفل الحار أو الهريسة الحارة 

٢ – الحساء الجيبوتي – FahFah Soup 

يعد الحساء الجيبوتي من الأكلات المشهورة في جيبوتي ، و التي أخذتها عن جارتها اثيوبيا و بالأخص بدو اثيوبيا .

يتكون الحساء الجيبوتي من شوربة لحم الماعز مع قطع من اللحم و قطع الخضروات و الفلفل الأخضر .

يستبدل بعض الأشخاص شوربة و لحم الماعز، بشوربة و لحم الابل أو الضأن حسب رغبتهم، و لكنها لا تطهى أبدًا بلحم وشوربة البقر أو الدجاج .

يقدم الحساء الجيبوتي مع الخبز الجيبوتي الإسفنجي ” كانجيرو “، و يفضل بعض الأشخاص تناولها مع إضافة الليمون .

٣ – فطائر الموز – Banana’s Fritters 

تعتبر فطائر الموز بالقرفة من أشهر الحلويات في مطاعم جيبوتي .

إنها ليست فطائر بالمعنى التقليدي، فهي لا تحتوي على بيض او حليب، ولا تحتوي الا على الموز و الطحين و قليل من جوزالطيب .

يتم طهي الفطائر بالقلي في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، و تقدم بعد رشها بمسحوق القرفة .

يفضل بعض الأشخاص تناولها مع رشة من مسحوق السكر، و يفضل بعضهم أيضًا تناولها مغموسة بالعسل .

يتم تقديمها في بعض المطاعم ضمن قائمة طعام الإفطار كوجبة خفيفة مع مشروب الصباح مثلما يفضلها بعض الأشخاص في جيبوتي .

٤ – الخبز الإسفنجي الجيبوتي – laxoox 

لا تخلو طاولة الطعام في جيبوتي من الخبز الإسفنجي الشعبي في جيبوتي .

يسمى الخبز الجيبوتي بالخبز الإسفنجي نظرًا لوجود ثقوب كالاسفنج في شكله، و يتم التحكم فيها من طريقة الطهي الخاصة به .

على الرغم من مكوناته البسيطة من الطحين و الماء فقط، الا إنه يحتاج لطريقة عجن وطهي معينة و معقدة كي يظهر بالشكل التقليدي في جيبوتي .

لا يقتصر على كونه عنصر أساسي بجانب الطعام، بل يمكن تقديمه كوجبة إفطار صباحًا مع الزبد و العسل .

يمكن أن يدخل الخبز الإسفنجي الجيبوتي في بعض للوجبات الرئيسية، مثل حساء اللحم و الخضروات، و معجنات اللحم بالصلصة الحمراء .

 ٥ – مخبوز الكامبابور – Cambaboor 

يعد مخبوز الكامبابور من المخبوزات الشهيرة في مدينة جيبوتي .

بعكس بساطة مكونات الخبز الإسفنجي، يتكون الكامبابور من الطحين و البصل و الثوم و مسحوق الذرة و الكركم ،بالإضافة إلى بذور اليانسون .

يعد مخبوز الكامبابور من الحلويات الخاصة بالأعياد الرسمية في جيبوتي .

عادة ما يقدم مخبوز الكامبابور في الاحتفالات و العزائم، و يقدم أيضًا في حفلات الاستقبال السياحية .

يتميز الكامبابور بلونه الذهبي الملكي، مما يجعله دائمًا على طاولة العزائم الفخمة لكبار الدولة، بالإ للملوك و رؤساء الدول بالإضافة لعزائم كبار دولة جيبوتي .

يقدم مخبوز الكامبابور مع الزبد الخام و العسل ، و يفضل بعض الأشخاص تناوله مع الزبادي بالعسل أو الفواكه .

٦ – السمك الجيبوتي – Mukbaza fish 

يطلق على السمك الشعبي في جيبوتي اسم موكبازا، و ترجع تلك التسمية الى انه يأخذ الشكل المطوي الذي يشبه خبز الموكبازا .

يتم فتح قطعة السمك الى نصفين و حشوها بالصلصة و البصل المفروم، مع اضافة التوابل و كثير من الليمون، و يتم الطهي في الفرن .

يفضل بعض الاشخاص طلب اضافة القليل من مزيج من العسل و الموز الى قطعة السمك قبل الطهي ليحصلوا على نكهة طعام من حلو و مالح .

يقدم سمك الموكبازا مع الأرز و الخبز، بالإضافة لمجموعة من السلطات المتنوعة، خاصة سلطة الخضروات المهروسة و سلطة معجون الكركم .

يفضل بعض الأشخاص تناوله مع معجون الصلصة الحارة .

٧ – مرق لحم الضأن الجيبوتي – Skudahkharis 

يعد مرق لحم الضأن الجيبوتي من الأكلات المشهورة في جيبوتي  الشعبية المميزة بلا منازع في جيبوتي .

يتكون مرق لحم الضأن من الأرز المطهي في حساء الضأن، و المضاف له التوابل و يغلب عليه أوراق الهيل، بالإضافة لقطع صغيرة من لحم الضأن .

عادة ما يقدم هذا الصحن في عيد الأضحى الإسلامي، سواء كان وجبة في المطاعم، أو في العزائم العائلية في المنزل .

يقدم مرق لحم الضأن مع الخبز الجيبوتي الإسفنجي، و سلطة الملفوف الاخضر، بالإضافة إلى صوص من صلصة الزبد الطازج .

يفضل بعض الأشخاص استبدال لحم الضأن باللحم البقري أو الدجاج أو السمك .

٨ – أرز الخضروات الحار – Bariis iyo 

لمحبي الرز وهو من ألذ الأكلات المشهورة في جيبوتي

يعد أرز الخضروات الحار من الأكلات المشهورة في جيبوتي ، و لكنها في الأصل أكلة هندية و تشبه الكبسة عند العرب .

يتكون أرز الخضروات الحار من الأرز المضاف له مزيج من الخضروات كالبازلاء و الجزر و البطاطس، و المزيج من التوابل الحارة كالزنجبيل و بودرة الفلفل الحار .

يفضل بعض الأشخاص إضافة الكركم إلى أرز الخضروات الحار، و ذلك كي يعطيه لون ذهبي مميز و نكهة أفضل .

يقدم أرز الخضروات الحار مع قطع من الدجاج المقلية توضع فوقه، و يمكن استبدالها بقطع اللحم أو السمك .

٩– الكعك الحلو – xalwo 

يعد الكعك الحلو من الحلويات الرسمية التي تقدم في الأعراس و الاحتفالات بالأعياد الرسمية في جيبوتي .

يتكون الكعك الحلو من العجين الممزوج بالحليب و الفانيلا المحشو بالعجوة و يزين بالسمسم، و يتم تحميرة في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون و ينضج .

يفضل بعض الأشخاص إضافة بعض النكهات للعجين، كالبن و القرفة، أو الهيل ، أو القرنفل .

يقدم الكعك الحلو أحيانًا مع رشة من مسحوق السكر، و عادة ما يقدم بجانب مشروب الشاي او القهوه .

١٠ – عجينة اللحم – Sabayaad 

يتشابه كثيرًا طبق عجينة اللحم مع وجبة المسيمين المغربي .

وهي من الأكلات المشهورة في جيبوتي وتتكون عجينة اللحم من الدقيق و الماء و الملح، و تقطع على شكل مربعات و يتم حشوها باللحم المفروم أو الدجاج مع البصل .

يمكن استخدام هذه العجينة من دون لحم في عمل ساندوتشات التونة السريعة بدلًا من الخبز الملفوف .

يفضل بعض الأشخاص الاستغناء عن اللحم و تناول العجينة مع العسل و الزبد على الإفطار أو العشاء .