كانت أسكتلندا عرضة للتأثيرات الأنجلو ـ سكسونية، والأنجلو ـ نورمندية طوال القرنين العاشر والحادي عشر الميلاديين. ونتج عن التأثيرات النورمندية أن تحولت أسكتلندا إلى دولة إقطاعية ذات إدارة منظمة ونظام مالي راسخ، الأمر الذي ساعد على ازدهارها الزراعي والحضري، وكانت لها علاقات بإنجلترا، كما كانت لها أطماع أيضًا في بعض الأراضي الإنجليزية كمنطقة نورث همبرلاند.

وقد كان لملوك إنجلترا المطامع نفسها في أسكتلندا، بل إن بعضهم نجح في فترات من القرن الثاني عشر الميلادي في جعل مملكة أسكتلندا تابعة لهم. وهكذا كانت العلاقة بين المملكتين في حركة مد وجزْر دائمة. فمثلاً، شهدت السنوات الأخيرة من القرن الثالث عشر الميلادي، وكل سنوات القرن الرابع عشر، محاولات ملوك إنجلترا فرض سيطرتهم على أسكتلندا، وبالمقابل ثورات الأسكتلنديين تحت قيادة زعمائهم المحليين للخلاص من تلك السيطرة الإنجليزية. وقد تحقق لأهل أسكتلندا ما أرادوا، إذ اعترف الإنجليز باستقلالهم في عام 1328 م بعد حروب طاحنة.

وباستقلال أسكتلندا، بدأت فترة حكم عائلة ستيوارت الأولى في الفترة (1371 ـ 1488م). شهدت الفترة نفسها ازدهار الأدب الأسكتلندي، وظهور شعراء كبار مثل جون باربر، وبلايند هاري وآخرين.

اغرب اكلات اسكتلندا

هاغيس هي إحدى الأطباق الوطنية في إسكتلندا. وهو عبارة عن سجق محشو بأعضاء الخروف كالقلب، الكبد والرئتان المفرومة و المخلوطة بالشعير، شحم الخروف مع التوابل والملح والمرق.

يتسم الطبخ الأسكتلندي بالبساطة. والأكلات المفضلة هي سمك الرنجة والسالمون المدخن ولحم البقر والضأن المشوي والهاغس ودقيق الشوفان.

يستمتع الأسكتلنديون بالهواء الطلق، إذ توجد في بلادهم مناطق مفتوحة واسعة ومتنزهات قومية تغطي 13% من مساحة البلاد. ومن أنواع الرياضة التي يمارسها الأسكتلنديون الجولف وكرة القدم والرجبي. وكذلك سباق العدو والرقص. ويقبل العديد من السياح من كل أنحاء العالم على صيد سمك السالمون والتروتة من النهيرات الجبلية الصافية، كما يمارس الناس التزلج على الجليد وتسلق الجبال والصيد والرماية.

يتسم المطبخ الاسكتلندي بتشابهه المطبخ البريطاني ولكنه يتميز بخصائصه الخاصة . ويوجد في اسكتلندا الأطعمة المجهزة على الطريقة الاسكتلندية إلى جانب الأطعمة الشائعة عالميا التي أتت مع المهاجرين وبصفة خاصة من الهند و الصين .

تنتشر المراعي في اسكتلندا حيث تربى الأبقار والأغنام كما توجد الماعز و الدجاج البري (الفزان) ، واسكتلندا غنية بالأسماك و الفواكه و الخضروات حيث الأراضي الخصبة ووفرة الأمطار .

يتسم فن الطهي في اسكتلندا ببساطته نظرا لقلة التوابل التي كانت تأتي من البلاد البعيدة مثل الهند ، وكانت أثمانها مرتفعة. ويكثر استعمال الزبد و الدهون في المطبخ الاسكتلندى ، والأكلات دسمة وصعبة الهضم . ويُعزى كثرة عدد المصابين ب أمراض القلب و التخمة إلى دسامة الغذاء وكثرة الدهنيات به .

يعتبر لحم الخراف في اسكتلندا من الأكلات الطيبة المذاق ، وتوجد من الحراف و الأغنام في اسكتلندا أنواع عديدة من فصائلها . وتحضر من لحم الخراف المعدة المحشية الهيجيز ، وصينية اللحم و الكلى .

والهيجيز عبارة عن معدة الخراف المحشوة بلحم القلب و الكلى و الكبد.

البيض الاسكتلندي من الأكلات الخفيفة واكتسبت من المطبخ الإنجليزي . وهي عبارة عن بيضة صحيحة مسلوقة ، وبعد تقشيرها تغطي وتكبس بطبقة من السجق الاسكتلندي المهروس والمخلوط بالخبز المبلول و بقسماط . ثم يُقلى في الزيت. ويرجع تاريخ البيضة الاسكتلندية إلى عام 1851 حيث ظهرت أول مرة في لندن في محلات “فورتنوم و ميسون” . .

• وتشبه البيضة الاسكتلندية نوع من الكفتة التي تجهز في مصر وتحتوي على البيض المسلوق وتسمى طوربيد اللحم.